A tavola con i Romani La cena, il pasto principale Il pasto principale dei Romani era la cena; uno spuntino a mezzogiorno, consumato spesso fuori casa, costituiva il pranzo (prandium). La cena durava parecchio, soprattutto se si trattava di un ban Raffigurazione con cassata (Dalla villa di Oplontis). chetto con inviti: poteva iniziare verso le tre del pomeriggio e potrarsi fino a notte preziose. Avevano le inoltrata. Questo pasto, a forme più strane: a partire dall età augustea, barchetta, a corno, veniva consumato nel trialte, basse. Mancavano clinium, una stanza dove le forchette, quindi l arerano collocati letti a tre posti te del commensale era per i commensali. La tavola era Coppa in vetro quella di servirsi con le dita, soffiato. rotonda e accessibile, coperta da senza sporcarsi. una tovaglia, i servi offrivano le vivande. Allestimento scenografico Il vasellame poteva essere prezioso: le coppe (pocula) erano di cristallo, di murra, una pietra molto rara che esaltava l aroma del vino, oppure di argento, ornato di figure, pesci, frutta o fiori, e di pietre Brocca in pasta di vetro e servizio da tavola in argento da Pompei. Sulle mense dei ricchi: raffinatezze culinarie per palati esigenti Le vivande venivano presentate in tre momenti: apriva il banchetto l antipasto (gustus) con alimenti leggeri (olive, uova). Seguivano varie portate di carne e di pesce; oltre a preparare le carni come quelle di vitello, maiale, agnello, selvaggina, animali da cortile, i Romani prediligevano cibi ormai abbandonati: ghiri, fenicotteri, cicogne, pavoni, gru. Per quanto riguarda i pesci, le specie preferite erano storioni, triglie, sogliole, branzini, aragoste,ostriche, gamberi accompagnati da una salsa di pesce, il garum1. Il modo di cucinare i cibi era molto diverso, perché i Romani amavano l agrodolce, quindi 1. garum: salsa per pesci, carni e uova. In un vaso si gettavano interiora e pezzi di pesce lasciati al sole, il liquido che ne usciva costituiva la salsa; il garum più apprezzato proveniva dalla Spagna. A tavola con i Romani 139