Module 4 Au restaurant C ivilisation Les bistrots Qu est-ce qu un bistrot ? Le mot « bistrot est apparu à la fin du XIXe siècle. A cette époque, le bistrot était une sorte de petite pièce de décompression, un espace où l on venait faire une pause après une longue journée de travail et avant de rentrer chez soi. On s offrait un apéritif ou un vin cuit. La clientèle était mélangée, mais à grande dominante populaire: ouvriers, paysans, employés. Comment définir la cuisine des bistrots ? C est une cuisine ménagère, de tous les jours. Dans un restaurant «classique , un chef fait des entrées, des plats et des desserts. La cuisine de bistrot, elle, est beaucoup moins ordonnée et organisée. Elle est spontanée et ne gaspille pas : selon l heure d arrivée du client, on lui sert des plats pr ts, réchauffés : du lapin, un reste de veau, un peu de rago t Quelle est actuellement la définition d un bon bistrot ? C est un endroit où l on sert une cuisine franche et directe, qui, dans l idéal, a été pensée «au retour du marché . La bonne cuisine de bistrot est proposée à l ardoise, avec un choix restreint que le patron vous impose. Aujourd hui, pourquoi les gens aiment-ils encore fréquenter les bistrots? C est un état d esprit. On se dit: «Ce soir, on se fait un petit bistrot entre copains , on enlève sa cravate et on va go ter une cuisine qu on n est peut- tre plus capable de faire chez soi. Dopo aver ascoltato la lettura del testo, indica se le affermazioni sono vere o false. Vero 1 2 3 4 5 6 38 e A la fin du XIX siècle, le bistrot était un restaurant. Les clients étaient des ouvriers, des paysans, des employés. Dans les bistrots, on sert des plats élaborés. La cuisine de bistrot est organisée et ordonnée. Le patron n impose pas de menu fixe. Aujourd hui, les gens vont au bistrot pour se relaxer. Falso