glossario Secondo la Federazione delle Società Europee di Biotecnologia « ». Si classificano in bianche, rosse e verdi. Biotecnologie. L’uso integrato della microbiologia, biochimica ed ingegneria genetica al fine di realizzare l’applicazione industriale delle capacità potenziali di microrganismi, cellule di tessuti coltivati e loro parti Reattore continuo derivato da un reattore batch (vedi), in cui ad una determinata portata di alimentazione corrisponde una portata uscente uguale. Chemostato. Particolare fase della crescita batterica batch in cui la disponibilità di substrato non è un fattore limitante e il numero di cellule varia secondo una funzione esponenziale del tempo. Crescita esponenziale illimitata. Particolari proteine prodotte dalle cellule viventi che presentano attività catalitica nei confronti di reazioni chimiche che si verificano durante i vari processi metabolici. Conservano la loro attività catalitica anche indipendentemente dai sistemi viventi che li hanno generati. Enzimi. Tecnica che consiste nel fissare gli enzimi su un supporto, in modo da bloccarli all’interno del bioreattore. A fronte di una ridotta attività catalitica si raggiunge una più duratura stabilità. Enzimi immobilizzati. Equazione che descrive matematicamente le varie fasi della curva di accrescimento batterico in un reattore batch (vedi). Equazione di Monod. Reattore discontinuo in cui dopo l’inizio della reazione non si ha più scambio di materia con l’esterno. Può essere modificato in reattore fed-batch, in cui si introducono nutrienti anche dopo l’inizio della reazione. Industrialmente, se il processo è aerobico è necessario comunque immettere l’aria durante la reazione. Reattore batch. Relativamente ad un processo biotecnologico, la riduzione del contenuto in microrganismi estranei al processo. Vanno sterilizzate la materia prima liquida, l’aria utilizzata nei processi aerobici ed in alcuni anaerobici come gas di strippaggio, nonché il reattore e tutte le apparecchiature collegate. Le tecniche più impiegate sono la sterilizzazione termica e la filtrazione. Sterilizzazione. Il tempo necessario al raddoppio del numero di microrganismi nella fase di crescita esponenziale illimitata. È legato alla velocità specifica massima µmax. Tempo di generazione.