Capitolo 9 esercizi esercizio 1 Per ridurre del 90% le spore di Streptomyces è necessario mantenere una temperatura di 60 °C per 10 minuti. Determinare la costante K della cinetica di sterilizzazione. (Risposta: K = 0,23 min ) T T −1 esercizio 2 Le spore di Bacillus stearothermophilus presentano una costante K = 0,019 min alla temperatura di 100°C. Determinare il tempo necessario a ridurre la carica del 90%. (Risposta: t = 121 min) T −1 esercizio 3 Costruire la curva tempo contro N/N per i dati dell’esercizio precedente, con N numero di spore al tempo t e N numero di spore iniziali. 0 0 esercizio 4 Determinare la quantità di Bacillus subtilis ottenibile a partire da 1000 unità dopo 6 ore. (Risposta: N = 15,7 · 10 ) 6 6 esercizio 5 La costante di affinità di un substrato per un dato microrganismo è K = 200 ppm, mentre la velocità specifica massima è μ = 0,5 h . Determinare la concentrazione di substrato per cui la velocità di accrescimento specifica risulta μ = 0,35 h . (Risposta: C = 467 ppm) S max –1 –1 S esercizio 6 Un bioreattore continuo viene alimentato con una portata di 50 m /h di substrato in cui la concentrazione del fattore limitante è C = 2000 ppm. Determinare il volume del reattore e la concentrazione cellulare per i seguenti dati: concentrazione di regime del fattore limitante C = 1200 ppm; costante di affinità K = 400 ppm; velocità specifica massima μ = 0,35h ; resa cellule-substrato Y = 0,1. 3 S0 S S max –1 C/S Si ricava il volume dalla (9.25) ottenendo: Calcolo del volume