La coltivazione biologica non utilizza concimi chimici, diserbanti, pesticidi e insetticidi. La difesa delle colture è realizzata avvalendosi di alcune tecniche particolari, quali:

-    la rotazione delle colture; una pianta non deve essere coltivata per troppi anni consecutivi sullo stesso terreno, ma, al termine di un ciclo, se ne coltiva un’altra: in questo modo il terreno non si impoverisce sempre dello stesso tipo di sostanze nutrienti e i parassiti fanno più fatica ad ambientarsi;

-    la piantumazione di siepi e alberi in modo da formare una barriera contro i possibili inquinamenti dall’esterno e offrire ospitalità ai predatori dei parassiti (uccelli oppure altri insetti);

-    la consociazione, che consiste nella coltivazione contemporanea e sullo stesso terreno di due piante diverse, in modo che una pianta sia sgradita ai parassiti dell’altra;

-    la concimazione naturale a base di letame (prodotto magari nella stessa azienda) e di altre sostanze organiche (erba tagliata, potature, ecc.);

-    il sovescio, che consiste nell’interrare piante erbacee fresche (per esempio, il trifoglio) nello stesso terreno in cui sono cresciute, per renderlo più fertile;

-    l’impiego di insetti utili predatori di parassiti, come le coccinelle per alcuni tipi di acari;

-    l’uso di minerali naturali, sotto forma di rocce sfarinate, mescolati al terreno per migliorarne le caratteristiche.

Le coccinelle si nutrono di parassiti delle piante coltivate.

Anche l’allevamento di tipo biologico segue la legislazione europea e nazionale. Gli animali devono essere alimentati con prodotti della coltivazione biologica, preferibilmente forniti dalla stessa azienda o da un’azienda della stessa zona. Il numero dei capi allevati sarà calcolato in proporzione al terreno messo loro a disposizione.

Per essere definito “biologico” l’allevamento dovrà seguire le indicazioni sotto riportate:

-    non è consentito l’uso di ormoni per regolare le fasi riproduttive degli animali;

-    il trasporto degli animali deve stressarli il meno possibile e carico e scarico devono essere effettuati con delicatezza;

-    sono da preferirsi le razze locali, già adattate alle condizioni ambientali della regione, capaci di vivere anche all’aperto;

-    gli animali devono aver garantito uno spazio minimo nelle stalle e nei ripari;

-    il pasto degli animali deve essere regolato sui loro reali bisogni, evitando l’ingrasso a tutti i costi e gli alimenti devono essere di origine biologica;

-    non devono essere mai dati agli animali allevati biologicamente conservanti, coloranti, stimolatori dell’appetito, sottoprodotti animali (come per esempio residui della macellazione o farine di pesce), alimenti con additivi chimici e vitamine prodotte chimicamente.

9. 3 CARATTERISTICHE DELL’AGRICOLTURA BIOLOGICA

L’agricoltura biologica dà una produzione di quantità più bassa rispetto a quella intensiva e tradizionale.

Ciò significa che l’azienda di agricoltura biologica dovrà far pagare i suoi prodotti a un prezzo più alto di quelli dell’agricoltura intensiva.

Gli studi scientifici hanno dimostrato che gli alimenti prodotti con l’agricoltura biologica non sono più nutrienti, come qualcuno sostiene, né più buoni o saporiti. Sono però gli unici che possono garantire al consumatore l’assenza di residui chimici.

A livello locale, acquistare prodotti bio (come ormai si può trovare indicato in quasi tutti i supermercati alimentari) è un ottimo sistema per scegliere prodotti di buona qualità, rispettando contemporaneamente l’ambiente naturale.

L’allevamento biologico deve garantire il benessere degli animali.