Patrizia Careggio

Elisabetta Indraccolo

L’argomento
 The Green Planet è rivolto in particolare agli studenti dei corsi a indirizzo Agrario, Agroalimentare, Agroindustria e per i Servizi per l’Agricoltura e lo Sviluppo rurale; più in generale, a coloro che hanno l’esigenza di utilizzare la lingua inglese come strumento di studio e/o di lavoro in questi settori.
 
 I contenuti sono ordinati secondo criteri di graduale complessità concettuale e linguistica e vengono esplorati utilizzando le quattro abilità in modo omogeneo e integrato. I brani offrono un assortimento di stili, registri e livelli di difficoltà.
 
 La struttura
 The Green Planet è diviso in sei Moduli, ognuno dei quali è ripartito in un numero variabile di Unità.
 
 Ogni Unità è suddivisa in brevi Capitoli su due pagine – teoria ed esercizi – per favorire uno studio più parcellizzato e la scelta antologica da parte dell’insegnante. Brevi link (curiosità, ampliamenti, rimandi, attività o mini-approfondimenti) arricchiscono i brani per consentire una maggiore interattività. Un ricco apparato iconografico correda i brani di lettura, per ognuno dei quali è previsto un esauriente glossario.
 
 Al termine di ogni Unità è presente la seguente sezione:
 
 Mapping your mind: Mappa riepilogativa.
 Alla fine dei primi sei Moduli, il testo propone ulteriori attività: <ul><li>Vocabulary: Esercizi di revisione e consolidamento;
</li><li>Real-life skills: Compiti di realtà e collaborativi, lavori di gruppo con un taglio di tipo pratico calato nella realtà;
</li><li>Case study: Argomento di attualità corredato di esercizi mirati all’approfondimento e alla discussione;
</li><li>Clip: Breve clip tratta da film o documentari attinenti agli argomenti del Modulo;
</li><li>Debate time: Spunti tratti da articoli giornalistici che stimolano riflessioni legate all’educazione civica secondo la tecnica del Debate.</li></ul>

Module 1 - Agriculture

Unit 1.1 Trends in agriculture

Unit 1.2 Technology, automation and robotics

Unit 1.3 Not only agriculture

Vocabulary

Real-life skills

Case study - An example to follow

Clip documentary - Food, inc.

Debate time

Module 2 - Ecology and Forestry

Unit 2.1 Ecology, climate and pollution

Unit 2.2 Energy sources

Unit 2.3 Forestry

Unit 2.4 Forest biodiversity

Case study - Agrivoltaics: the dual use of the land

Clip documentary - Before the Flood

Module 3 - Soil, water and plants

Unit 3.1 Soil

Unit 3.2 Water

Unit 3.3 Plants

Unit 3.4 Seeds and fertilisers

Case study - Transforming coffee waste into fertiliser

Clip documentary - Kiss the Ground

Module 4 - Cultivation

Unit 4.1 Crops

Unit 4.2 Oil plants

Unit 4.3 Vineyards

Unit 4.4 Gardening and landscaping

Case study - SAIRISI, sustainable Italian rice project

Clip film - A little Chaos

Module 5 - Food processing

Unit 5.1 Food production

Unit 5.2 Dairy products

Unit 5.3 The edible oil industry

Unit 5.4 Alcoholic beverages

Unit 5.5 Italian excellence

Case study - Ageing wine underwater

Clip film - A Good Year

Module 6 - Livestock

Unit 6.1 Ruminant livestock

Unit 6.2 Non-ruminant livestock

Unit 6.3 Alternative forms of breeding

Unit 6.4 Livestock management

Case study - Honey Care Africa

Clip documentary - Vanishing of the Bees

Module 7 - Extra

1. Cross-curricular topics

2. Grammar

3. How to…

4. Glossary

5.5 ITALIAN EXCELLENCE THE KING OF ITALIAN CHEESES has been considered the king of cheeses for nine centuries, since Benedictine monks started producing these great cheeses specifically for long maturation. Parmigiano Reggiano is produced in the provinces of Parma, Reggio Emilia, Modena and parts of the provinces of Mantua and Bologna, on the plains, hills and mountains enclosed between the Po and Reno rivers. This area hosts four thousand farms where the cattle are fed on locally grown forage as it is strictly specified in the norms that ban the use of and fermented feeds. Parmigiano Reggiano silage DO Do you know how much milk is necessary to make a single cheese wheel? 1 Production process Every day, the milk from the evening milking is left to rest until morning in large vats, where the fatty part rises spontaneously to the surface. As soon as the whole milk from the morning milking arrives from the farm, the skimmed milk from the night before is poured into typical bell-shaped Milk collecting. copper cauldrons. Milk is added with calf rennet and fermented whey, rich in natural lactic ferments obtained from the processing of the day before. The milk coagulates in around ten minutes and forms the curd. Coagulation. The curd is broken down into minuscule granules using a traditional called “spino”. Cutting the curd. ball-shaped whisk The curd is then heated at 55° C, after which the cheesy granules to the bottom of the cauldron forming a single mass. Cooking. sink After resting for around thirty minutes, the cheese mass is removed by the cheese maker, cut into two parts, in typical cloth and placed in a which will give it its final shape. Shaping. wrapped mould Each cheese is given a progressive number using a casein Then, a special marking band the month and year of production onto the cheese, as well as its cheese dairy registration number, the letters DOP, the CE stamp, and the dotted writing of “Parmigiano Reggiano” along the entire side of the rind. Marking. plate. engraves After a few days, the wheel is immersed in a water and salt-saturated solution. This process of salting by absorption lasts 20 days. Salting. The cheese wheels are laid out on wooden tables in the maturation rooms where they remain twelve months, until the experts of the Consortium examine each cheese one by one. After the Control Body’s inspection, a mark is onto the individual wheels which meet the requirements of the Protected Designation of Origin. Maturation. fire-branded 1 Parmigiano Reggiano offers a vast range of flavours and textures according to different seasoning which can be 12-18, 19-24, 30-48 and 60-72 months. Maturities. 2 MORE All identifying marks and the dotted inscriptions are removed from any cheeses which do not meet the PDO requirements. 1 MORE The 19-24 month-old cheese is one of the most consumed because it has very balanced characteristics. The maturation period of 60-72 months is not so common because few dairies choose to do so. In this case, the cheese loses all the water, all the fat and all the lactose in it, but retains an incredible flavour. 2

Inglese per i corsi a indirizzo Agrario, Agroalimentare, Agroindustria e per i Servizi per l’Agricoltura e lo Sviluppo rurale.

The Green Planet

English for Agriculture, Land Management and Rural Development

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